厨房油烟对现代人健康影响的研究(上)


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厨房油烟对现代人健康影响的研究(上)

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厨房油烟对现代人健康影响的研究(上)

作者：温岭学生… 文章来源：www.wlstudent.com 点击数：更新时间：2008-9-28 20:38:13

1、烹调油烟对大鼠血清及肝、肺中MDA含量（μmol/ml）的影响

MDA（丙二醛）是机体内各组织中脂质过氧化代谢产物，大鼠在烹调油烟染毒后第20，40，60天时MDA含量变化见表1。

测定结果表明，油烟染毒组大鼠血清中MDA含量比对照组明显增高，油烟染毒组大鼠肝、肺组织中MDA含量随着时间的延长逐渐增多，分别高于相应时相的对照组，且染毒组大鼠肺组织中MDA含量与染毒时间呈正相关关系。

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