| 在逐渐上升，其中室内空气质量差是一个主要因素。近年来，随着人民生活水平的提高和餐饮业的发展，食用油消耗量不断增加，厨房油烟是家家户户不可避免的一个室内空气污染源。
目前，已经有部分流行学调查资料显示厨房油烟与肺癌关系密切。如对上海市672例女性肺癌的研究发现，其中，特别是肺腺癌的主要诱因是烹调时的食用油产生的油烟和烟雾内有毒气体，肺癌的危险性随着每周烹调菜肴的数量、厨房内烟雾的浓度的增加而上升。一项对南京城区2345名炊事员进行25年死因回顾性流行病学调查发现，炊事员肺癌的死亡率约为10万分之98，明显高于当地居民；而炊事员肺癌高发人群主要集中于接触油烟浓度较大的烹调工，接触油烟较少的白案操作工肺癌发病率较低。以上研究都表明，厨房油烟是肺癌发生的可疑因子。
那么，厨房油烟对现代人的健康到底会产生怎样的影响？这引起了我极大的兴趣。
[1] [2] [3] [4] ： 更新时间：2008-9-3
二、调查与设想
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